E-számok: valóban rémEsek?
Mi a helyzet az E-számokkal? Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában?
Miért van szükség az E-számokra?
Ennek több oka is van. Egyrészt így a nyelvi különbségeket kiküszöbölve, egyértelműen lehet jelölni, hogy az adott élelmiszer mit tartalmaz. Ez lényegesen leegyszerűsíti a gyártók és forgalmazók dolgát is, hiszen nem kell több tucat nyelven feltüntetni a listát, vagy ugyanennyi címkét tenniük a termékre. Természetesen a fogyasztó számára is egyszerűbbé válik a vásárlás külföldön. Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában? A Laboratorium.hu szakmai szemmel ad választ a mindannyiunkat nyugtalanító kérdésekre.
Valóban vannak olyan anyagok, amelyek túlzott fogyasztása okozhat problémát, ahogy az étel egyes összetevőire is lehetünk allergiásak. Még a szakembereknek sem könnyű azonban eligazodnia a hírdömpingben, amelyben egy laikus végleg elveszik. A szövegkörnyezetből kiemelt félinformációk során kialakult tévhiteket pedig már nagyon nehéz megváltoztatni.
Másrészt egy adott méretű címkén csak kevés információ fér el. Minél rövidebben tudunk valamit leírni, annál kisebb helyen fér el az az információ, amit a terméken fel kell tüntetni. Az E-számokat tartalmazó kódrendszerben a termékben jelenlévő adalékanyagokat anyanyelvtől függetlenül és kis helyen, mindenki számára értelmezhető formában lehet feltüntetni.
Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot.
Mindenekelőtt ismerni kell az E-számok rendszerét, felépítését. Ezt követően el kell tudni igazodni a kémiai elnevezések dzsungelében. Azt a problémát ugyanis, hogy a vegyületeket nem ismerjük fel, egy újabb nevezéktannal, az E-számos rendszerrel cseréltük fel. A számok nem ijesztőek ugyan, ám az ismeretünket sem bővítik, csak még egy lépcsőfokot iktatnak be a megismerés folyamatába.
Az E-számrendszer felépítése
Az E-számrendszer a nemzetközi INS (International Numbering System) rendszer része. Európában használatos. Az USA-ban például az élelmiszer-adalékok ú.n. CFR számot kapnak. Az E-számok és a CFR jelzések megfeleltethetők egymásnak, ám nem minden CFR-kódnak, illetve E-számnak van párja.
Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot. Az E jelet követően minden esetben egy háromjegyű szám következik. A négy számjegyű, ezres besorolás az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, amelyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem. Jelenleg kilenc fő osztály található:
- az 1-sel kezdődő, százas (1xx) csoport a Színezékek csoportja
- a 2-sel kezdődő, kétszázas (2xx) csoport a Tartósítószerek csoportja
- a 3-sal kezdődő, háromszázas (3xx) csoport az Antioxidánsok és savanyúságot szabályozó anyagok csoportja
- a 4-sel kezdődő, négyszázas (4xx) csoport a Sűrítőanyagok, stabilizátorok és emulgeálószerek csoportja
- az 5-sel kezdődő, ötszázas (5xx) csoport a Savanyúságot szabályzó anyagok és csomósodást gátló anyagok csoportja
- a 6-sal kezdődő, hatszázas(6xx) csoport az Ízfokozók csoportja
- a 7-sel kezdődő, hétszázas (7xx) csoport az Antibiotikumok csoportja (takarmányoknál használatos)
- a 9-sel kezdődő, kilencszázas (9xx) csoport több kisebb csoportot foglal magában mint: 900-909 a viaszok, 910-919 a szintetikus mázak, 920-929 az egyéb vegyes adalékok, 930-949 a gázok, 950-969 az édesítőszere,990-999 a habosító anyagok csoportjait
Az 1x-sel kezdődő, „ezres” (1xxx) csoport az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, melyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem.
Az osztályba sorolás alapján már egy laikusnak is lehet elképzelése arról, hogy egy adott anyag miért is található meg egy élelmiszerben. Ahhoz, hogy el tudja dönteni bárki is, mennyire veszélyes az emberi szervezetre, gyakorlati tapasztalatokra, kutatási eredményekre lehet támaszkodni.
Fontos kiemelni a mennyiség kérdését. Gondoljunk csak a gyógyszerekre! Megfelelő dózisban a javunkra válnak, de többet beszedve akár károsak is lehetnek. A gyógyszereknél sokkal közelebb lehet egymáshoz a még hasznos hatást biztosító és a már károst hatást mutató mennyiség. Ezért kell nagyon pontosan betartani az orvosi előírásokat.
A táplálékok esetén az adalék engedélyezett felhasználási mennyisége egy adott étel fogyasztási szokásait figyelembe véve jelentősen a káros érték alatt van. Allergia esetén viszont akár egy bizonyos anyag akár minimális jelenléte is fatális hatást okozhat.
Érdemes tehát a fő osztályok szerinti csoportosítást megjegyezni. Segít a tájékozódásban. Annak, akinél valamelyik összetevő allergiás reakciót vált ki, érdemes az(oka)t az E-számo(oka)t megjegyeznie, hogy ellenőrizhesse a címkén vásárlás előtt. Még mindig egyszerűbb 3 számjegyet megjegyezni, mintha valamilyen nyakatekert, kiejthetetlen kémiai kifejezést igyekezne az emlékezetébe vésni.
Az E-számok tehát hasznosak! Ne féljünk tőlük, inkább ismerjük meg tartalmukat. Komolyabb kétely esetén a fogyasztók, gyártók és forgalmazók forduljanak akkreditált laboratóriumhoz!
forrás: laboratorium.hu
Ön szerint esélyes a Tisza Párt a Fidesz leváltására?
hírek innen, onnan
Elmaradt az energiatakarékosság, emiatt szenvedhetünk az olajválságban
A növekvő energiaszámla épp olyan időszakban emeli meg a magyar árszintet, amikor amúgy is jelentős rejtett, elfojtott infláció...
Így jelölik meg az autótolvajok a kocsikat, amiket el fognak lopni: ha ezt tapasztalod, indulj
Lehet régi vagy teljesen új autód, parkolhatsz garázsban vagy az utcán, a kocsid akkor is szemet szúrhat a tolvajoknak. Most felfedjük,...
Szép idő jön, de nem mindegy, mit érez meg belőle a szervezet
A napos, enyhe idő javíthatja a hangulatot, miközben a szél és a gyors melegedés így is megterhelő lehet egyeseknek
Döbbenet, az angolok iszonyatosat írtak az 1848-as szabadságharc bukásáról
Kevesen ismerik a szabadságharc végének ezen epizódját.
Így készíthet olcsón házi mulcsot, a kertje is hálás lesz érte
Két legyet üthetünk vele egy csapásra, a mulcs ráadásul a növényeink számára is hasznos lehet.
A vendégek buliztak, miközben az ifjú pár a sürgősségin feküdt
Egy angliai esküvő váratlanul drámai fordulatot vett, amikor a vőlegény percekkel a lakodalmi vacsora kezdete után súlyos fájdalommal a...
Szülő utáni öröklés a testvérrel: rengeteg pénzt bukhat, ha nem él az osztályos egyezséggel
Érdemes a hagyatéki eljárásban mindent rendezni.
Ez az a filléres házi csodaszer, ami csodát tesz a hajaddal
A legújabb hajápoló trendeket mindig imádjuk kipróbálni. Végül pedig sokszor a jól bevált természetes összetevőknél maradunk, melyek...
Mindenki kiirtja, pedig aranyat ér: gyomnak hiszik a magyarok, pedig pedig tele van vitaminnal
A tavasz már érezteti a hatását, és ez az apró növény az első hírnökei közé tartozik. A kertészek gyakran gyomnövénynek tartják,...
Figyeld a postást: több mint háromszázezer nyugdíjasnak érkezik fontos utalvány
Március közepéig kézbesítik az Ellátottak utazási utalványát, amellyel ingyenes helyközi utazás és 90 százalékos bérletkedvezmény...
Egekben a régi konzolok ára: ha önnél is lapul egy ezek közül, örülhet
A régi játékkonzolok és gyűjtői tárgyak értéke az elmúlt években jelentősen megnőtt, köszönhetően a nosztalgia iránti keresletnek...
Zodiákus-háború: Íme az a csillagjegy, akinél nincs középút – vagy imádod, vagy menekülsz előle
Bár minden jegynek megvannak a maga árnyoldalai, a csillagjegyek rangsorában van egy, amelyik rendszeresen az élen végez, ha a „legnehezebb...
Sport
Óriási felháborodás Romániában a magyar zászlót tartó Fradi-játékos miatt
„Nincs szükségünk ilyenekre.” Nehéz helyzetbe került a szövetségi kapitány.
Rooney szerint a Fradit nem érdemes elhagyni az Európa-liga-címvédő kedvéért
Robbie Keane-ről beszélt egy podcastben Wayne Rooney.
Tóth Alex átka ismét lecsapott, a Bournemouth-edző szavaira csalódottan reagált
Majdnem negyvenszer találták el a kapukat a csapatok a Bournemouth bajnokiján.
98. perces csodagóllal indult a futballhétvége
Ennél jobban kicentizni nem igazán lehetett volna.
A Mercedes büntetése és a biztonsági autó tette izgalmassá a Kínai Nagydíj sprintfutamát
Lewis Hamilton a rajt után az élre ugrott, de később a bokszutcában nem kedvezett neki a Ferrari.
Kubatov Gábor a románokat cikizte, válaszul Orbán Viktor került célkeresztbe
A sportszakmai kérdés politikai felhangot kapott Romániában.
Kezdeményezik Donald Trump kitiltását a 2028-as Los Angeles-i olimpiáról
Csak az a kérdés, ki lesz az, aki nem engedi be az elnököt a nézőtérre.
Hiába szeretne maradni, távozásra kényszerülhet a Barcelona futballsztárja
A katalánok pénzügyi helyzete továbbra sem rózsás.
Közeledik a PL-arany: az Arsenal a 89. perc után darálta be a liverpooliakat
A BL-csapatok csatáján a Newcastle United legyőzte idegenben a Chelsea-t.
Dzsudzsák Balázs hülye lenne, ha ezt tenné – állítja Dombi Tibor, a DVSC legendája
Rekordot dönthet Dzsudzsák az NB I-ben, de ehhez mindenképpen új szerződést kell kapnia.
A pénteki 0–4 után azonnali hatállyal távozott Kovács Zoltán a DVTK sportigazgatói posztjáról
A Kazincbarcikától elszenvedett zakó jelentette a búcsút.
Csíkszeredai piros lap rossz labdaátvétel miatt, Bálint László lemondott a meccs után
Kleinheisler László több mint két év után szerzett újra gólt.
Bulvár
Összeállt a Fidesz és a Tisza Párt, akkora a baj, hogy együtt követelnek azonnali változást
Bizony van olyan téma, ahol a két párt is egyetért.
Kórházban van Korda György és Balázs Klári
Különösen érzelmes nap volt a péntek Korda György számára, akinek előbb a Pesti Vigadóban ünnepelték a hat évtizedes pályafutását, majd még aznap kórházba vonult be feleségével. Vegyes érzésekkel telt a p
Különös jel bukkant fel Orbán Viktor fején, sokak szerint nem véletlen az utalás
Nemrégiben egy különös fotó kezdett el terjedni a közösségi médiában.
Megerősítette a NAV: tragikus balesetben halt meg a tábornok, akit egy somogyi rendezvény után holtan találtak
A holttestét a birtokon található tóban találták meg, a hivatal elhatárolódik az ügy köré épített politikai értelmezéstől.
Kossuth-díjat kapott Pataky Attila, Nemcsák Károly, Trócsányi és Krausz pedig Széchenyi-díjat
Mutatjuk a teljes listát.
Stumpf András: Orbán Viktor vagy alkalmatlan, vagy a saját gyerekeit is riogatja a győzelemért
Stumpf András szerint Orbán Viktor sehogy sem tud jól kijönni az összevágott, mesterséges intelligenciával módosított "fenyegetős" videó felkapásából. A Válasz Online újságírója a Szabadsajtó Klubban beszélt
3 csillagjegy, akire boldogság és bőség vár 2026 tavaszán
Tavasszal a bolygómozgások ilyenkor sokak életében hozhatnak fordulatokat, de három csillagjegy különösen kedvező energiákat tapasztalhat.
Véget ért a keresés: Megtalálták P. Szilviát
A keresésben rendőrök és kutató-mentők is részt vettek.
Visszatért a divatba a férfiak által legutáltabb női ruhadarab – most mégis ez lett a tavasz egyik legnagyobb trendje
A melegítőnadrág már régen nem csak az otthoni pihenés vagy a gyors bevásárlások egyenruhája. A street style és a kifutók világában is egyre gyakrabban tűnik fel, bizonyítva, hogy a kényelem és a stílus tökéle
Rendőrségi adatgyűjtés: téged is kereshetnek, ha ez a foglalkozásod
Többeket kerestek a napokban a rendőrségtől.
Már nem dolgozik az ATV-nél a riporter, aki megkérdezte Szijjártót, hogy bírja a harcot Brüsszellel
A riporter a kérdés előtt azt mondta, hogy az embert vélte felfedezni Szijjártóban, amikor a miniszter hazaért Oroszországból a szabadon engedett hadifoglyokkal.
A Spar vezére kitálalt, ezen múlik, hogy maradnak-e Magyarországon
A különadó tavaly 85 millió euróba, az árréskorlátozás pedig 37 millió euróba került nekik.
- Csökkent a gázolaj ára
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Többen fociztak az átmeneti otthonban élő családokért
- Zalaegerszegen változik a központi orvosi ügyelet helyszíne!
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
- A talált madárfiókák többsége nem árva, nem szorul megmentésre, ne szedjük össze őket!
- Már csak pár napig lehet pályázni az ingyen falfestékre
- Hosszú hétvégi változások, kedvezmények a vasúton
- Megújul a Sport utca Zalaegerszegen
- Augusztus végéig új burkolatot kap a Telekalja utca Zalaegerszegen
- Online térképen láthatóak a tervezett áram- és gázszünetek az E.ON oldalán
