RSS

Zalaegerszeg, ...°C
2025. december 8, hétfő, Mária

Egészség

Zalaegerszeginapilap » Egészség » E-számok: valóban rémEsek?

E-számok: valóban rémEsek?

2018.05.07.

Mi a helyzet az E-számokkal? Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában?

Miért van szükség az E-számokra?

Ennek több oka is van. Egyrészt így a nyelvi különbségeket kiküszöbölve, egyértelműen lehet jelölni, hogy az adott élelmiszer mit tartalmaz. Ez lényegesen leegyszerűsíti a gyártók és forgalmazók dolgát is, hiszen nem kell több tucat nyelven feltüntetni a listát, vagy ugyanennyi címkét tenniük a termékre. Természetesen a fogyasztó számára is egyszerűbbé válik a vásárlás külföldön. Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában? A Laboratorium.hu szakmai szemmel ad választ a mindannyiunkat nyugtalanító kérdésekre.

Valóban vannak olyan anyagok, amelyek túlzott fogyasztása okozhat problémát, ahogy az étel egyes összetevőire is lehetünk allergiásak. Még a szakembereknek sem könnyű azonban eligazodnia a hírdömpingben, amelyben egy laikus végleg elveszik. A szövegkörnyezetből kiemelt félinformációk során kialakult tévhiteket pedig már nagyon nehéz megváltoztatni.

Másrészt egy adott méretű címkén csak kevés információ fér el. Minél rövidebben tudunk valamit leírni, annál kisebb helyen fér el az az információ, amit a terméken fel kell tüntetni. Az E-számokat tartalmazó kódrendszerben a termékben jelenlévő adalékanyagokat anyanyelvtől függetlenül és kis helyen, mindenki számára értelmezhető formában lehet feltüntetni.

Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot.

Mindenekelőtt ismerni kell az E-számok rendszerét, felépítését. Ezt követően el kell tudni igazodni a kémiai elnevezések dzsungelében. Azt a problémát ugyanis, hogy a vegyületeket nem ismerjük fel, egy újabb nevezéktannal, az E-számos rendszerrel cseréltük fel. A számok nem ijesztőek ugyan, ám az ismeretünket sem bővítik, csak még egy lépcsőfokot iktatnak be a megismerés folyamatába.

Az E-számrendszer felépítése

Az E-számrendszer a nemzetközi INS (International Numbering System) rendszer része. Európában használatos. Az USA-ban például az élelmiszer-adalékok ú.n. CFR számot kapnak. Az E-számok és a CFR jelzések megfeleltethetők egymásnak, ám nem minden CFR-kódnak, illetve E-számnak van párja.

Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot. Az E jelet követően minden esetben egy háromjegyű szám következik. A négy számjegyű, ezres besorolás az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, amelyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem. Jelenleg kilenc fő osztály található:

- az 1-sel kezdődő, százas (1xx) csoport a Színezékek csoportja
- a 2-sel kezdődő, kétszázas (2xx) csoport a Tartósítószerek csoportja
- a 3-sal kezdődő, háromszázas (3xx) csoport az Antioxidánsok és savanyúságot szabályozó anyagok csoportja
- a 4-sel kezdődő, négyszázas (4xx) csoport a Sűrítőanyagok, stabilizátorok és emulgeálószerek csoportja
- az 5-sel kezdődő, ötszázas (5xx) csoport a Savanyúságot szabályzó anyagok és csomósodást gátló anyagok csoportja
- a 6-sal kezdődő, hatszázas(6xx) csoport az Ízfokozók csoportja
- a 7-sel kezdődő, hétszázas (7xx) csoport az Antibiotikumok csoportja (takarmányoknál használatos)
- a 9-sel kezdődő, kilencszázas (9xx) csoport több kisebb csoportot foglal magában mint: 900-909 a viaszok, 910-919 a szintetikus mázak, 920-929 az egyéb vegyes adalékok, 930-949 a gázok, 950-969 az édesítőszere,990-999 a habosító anyagok csoportjait

Az 1x-sel kezdődő, „ezres” (1xxx) csoport az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, melyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem.

Az osztályba sorolás alapján már egy laikusnak is lehet elképzelése arról, hogy egy adott anyag miért is található meg egy élelmiszerben. Ahhoz, hogy el tudja dönteni bárki is, mennyire veszélyes az emberi szervezetre, gyakorlati tapasztalatokra, kutatási eredményekre lehet támaszkodni.

Fontos kiemelni a mennyiség kérdését. Gondoljunk csak a gyógyszerekre! Megfelelő dózisban a javunkra válnak, de többet beszedve akár károsak is lehetnek. A gyógyszereknél sokkal közelebb lehet egymáshoz a még hasznos hatást biztosító és a már károst hatást mutató mennyiség. Ezért kell nagyon pontosan betartani az orvosi előírásokat.

A táplálékok esetén az adalék engedélyezett felhasználási mennyisége egy adott étel fogyasztási szokásait figyelembe véve jelentősen a káros érték alatt van. Allergia esetén viszont akár egy bizonyos anyag akár minimális jelenléte is fatális hatást okozhat.

Érdemes tehát a fő osztályok szerinti csoportosítást megjegyezni. Segít a tájékozódásban. Annak, akinél valamelyik összetevő allergiás reakciót vált ki, érdemes az(oka)t az E-számo(oka)t megjegyeznie, hogy ellenőrizhesse a címkén vásárlás előtt. Még mindig egyszerűbb 3 számjegyet megjegyezni, mintha valamilyen nyakatekert, kiejthetetlen kémiai kifejezést igyekezne az emlékezetébe vésni.

Az E-számok tehát hasznosak! Ne féljünk tőlük, inkább ismerjük meg tartalmukat. Komolyabb kétely esetén a fogyasztók, gyártók és forgalmazók forduljanak akkreditált laboratóriumhoz!

forrás: laboratorium.hu

Ön szerint esélyes a Tisza Párt a Fidesz leváltására?

Földrengés rázta meg Horvátországot, Pécsett is érezni lehetett, anyagi károk is keletkeztek

Horvátországban újabb földrengés volt tapasztalható, az MTI azt írja: ezúttal 6,3-es erősségű földrengés rázta meg Horvátországot kedden kora...

hírek innen, onnan

Címlapra került döbbenetes fizetésemelésével a Deutsche Bank felügyelőbizottsági elnöke

Több mint 40 százalékkal emelné felügyelőbizottsági elnöke javadalmazását a Deutsche Bank, noha Alexander Wynaendts már most is a...

Az Atlanti-óceán túlsó végén is megtesznek mindent Ursula von der Leyen mestertervéért

Az utóbbi hetekben egyre kérdésesebbé vált, hogy létrejöhet-e az 50 milliárd eurós hasznot ígérő kereskedelmi egyezmény a...

Csernobili dróntámadás: megsérült az atomerőmű védőpajzsa

A csernobili atomerőművet borító szerkezet már nem véd megfelelően, ezért elengedhetetlen a helyreállítása.

Új hajszínt villantott Liptai Claudia: a műsorvezető rajongói képtelenek betelni a látvánnyal - Fotó

A híresség mindig készen áll a megújulásra, stíluscseréivel pedig rendre magára vonja a figyelmet. Így történt ez a Sztárban Sztár...

Most dől el a 14. havi nyugdíj sorsa

Háromnapos ülésre készül az Országgyűlés, a hét közepén, szerdán a parlament szavazásokat tart, amelyek között kiemelt figyelmet kap...

Ez az egyszerű szokás akár 11 évvel is meghosszabbíthatja az életünket

Nincs szükség drága edzőtermi bérletre ahhoz, hogy hosszú életet éljünk. Friss kutatás bizonyítja, hogy egy egyszerű szokás...

Tovább dagad a legújabb menzabotrány: rengeteg iskolába jutott kukacos élelmiszer, vizsgálódnak a hatóságok

Más városokba is jutott azokból a kukacos csokimikulásokból, amelyek miatt több gyermek is rosszul lett Hajdúböszörmény oktatási...

Nagyon kiakadtak a magyar fuvarozók: súlyos lehet a helyzet, ezt mi is megérezzük a zsebünkön

A fuvarozók szerint a bevezetett új úthasználati díjak súlyos válságot okozhatnak a hazai fuvarozási szektorban.

Összeomlott a gyásztól az RTL gyönyörű sztárja, szívszorító sorokkal búcsúzik

„Mától eggyel több angyal vigyáz ránk az égből.”

Sokkoló! Ismét embert gázolt a vonat az országban: hatalmas volt a pánik

Egyre több az ilyen eset.

Ez a véleménye Krausz Gáborról Mikes Anna anyukájának

Ezt gondolja róla.

Leleplezik a rákbetegség titkát: így alakul ki a testben

Óriási előrelépés a daganatkutatásban.

Sport

„Szégyen az egész vb-re nézve" – a magyarokat legyőző dánok kapitánya

A skandinávok legnagyobb klasszisai betliztek Magyarország ellen, de megtehették.

Van Dijk megszólalt Szalah kapcsán

Virgil van Dijk is kommentálta az egyiptomi körüli vitát, amely azután robbant ki, hogy az utolsó három mérkőzésen csak a kispadon kapott helyet.

Válságtanácskozás a Liverpoolnál: Arne Slot menesztése a levegőben, a klublegenda beugrásra kész

Sajtóhírek szerint „válságtanácskozást” tartanak ma a Liverpoolnál, ahol Arne Slot jövőjét vitatják meg a Leeds United elleni 3–3-as döntetlent követően.

Újabb skandináv összeomlás a női kézilabda-világbajnokságon

Maga alatt van az egész ország, erre aztán tényleg senki sem számított.

A három padoztatás mind egy terv része volt? Érdekes teória látott napvilágot Szalah és a Liverpool kapcsán

A tegnapi nyilatkozata után, felerősödtek a hangok Szalah eligazolása kapcsán, és a közösségi médiában megjelent egy új analógia, amely sokak szerint tökéletesen leírja a Liverpool hozzáállását a sztárjátéko

Szalah megkapja a magáét a liverpooli buszozásért, a drukkerek a távozását követelik

Nem maradt reakció nélkül a Vörösök klasszisának szombati kifakadása.

Szoboszlai Dominik: Az előző idényben bajnokok voltunk, most azt sem tudom, hányadik helyen állunk...

Mint ismert, Szoboszlai Dominik a 80. percben gólt szerzett az angol Premier League 15. fordulójának szombati játéknapján, de a Liverpool csak 3–3-as döntetlen ért el a Leeds United vendégeként. A magyar labdarúgó-v

Élő: Mi van itt? Öttel is vezetett Magyarország a dánok ellen a vb-n

A magyar női kézilabda-válogatott az eddig mindenkit tönkreverő északiakkal mérkőzik meg a vb-középdöntő utolsó fordulójában.

Elgurult a gyógyszer a Bernabéuban: villogtak a piros lapok, Endricket is kiállították

Nagy a baj Xabi Alonso csapatánál, inog az edző alatt a kispad.

Az Újpest sem tudta megállítani a szárnyaló ZTE-t

A Diósgyőr, az ETO és a Paks után az Újpestet is legyőzte a Zalaegerszeg a labdarúgó Fizz Ligában.

Burleszk a Groupama Arénában, ahol Révész Attila szerint Janiból bohócot csináltak

A szókimondó kisvárdai főnök bejelentette, e héten új belső védő érkezik a csapathoz.

Verstappen ebből nem kér a „fájdalmas” vereség után: Tudtam, hogy ezt felemlegetik nekem

Lando Norris a hollandot és az ausztrált is maga mögé utasította a 2025-ös pontversenyben.

Bulvár

Rendkívüli, mit kapott Orbán Viktortól Szabó Zsófi, erre elfogynak a szavak már

Újabb DPK gyűlést tartottak, ismét volt meglepetés.

Tóth Andi meztelenruhája az X-Faktor történelmének legbátrabb megjelenése

Az X-Faktor 2025-ös szériáját Belano nyerte, vele együtt pedig a fiatal tehetség mentora, Tóth Andi, aki minden fronton bebizonyította: merész, megállíthatatlan, aki maga hozza a szabályokat, és sosem kér érte elné

Magyar Péter kiosztotta az állami média riporterét: Ne elnökurazzon, ön úgy viselkedik, mint egy régi bolsi

Elszabadultak az indulatok, amikor a politikus Császár Attilával vitázott az adókról. Magyar Péter nem fogta vissza magát, kőkeményen kiosztotta a riportert.

Megtalálták Jézus sírját, brutális helyen volt, megoldódott a Biblia legnagyobb rejtélye

Valamit találtak a felszín alatt, ez megváltoztathatja az emberiség történetét.

A hármas szexnek is vannak szabályai, és jobb ha betartod őket

A hármas szex izgalmas fantázia lehet, de ha valósággá válik, szigorú szabályok nélkül könnyen kapcsolatrombolóvá válhat.

Piacra kerülhetett a fertőzött ukrán hús?

Az afrikai sertéspestis Ukrajnában sosem látott válságba sodorta az állattartókat.

6 film, amelyben a színészek valóban szexeltek – és nem csak eljátszották a kamerának

A filmvilágban a legtöbb szexjelenet gondosan megkoreografált illúzió: testdublőrök, takaró pózok, ügyes kameramunka és profi intim koordinatorok segítik, hogy a nézők valósnak érezzék, ami valójában csak játé

Brutális dolog hangzott el a Kossuth rádióban vasárnap reggel

A Kossuth rádió műsorában tett kemény kijelentést az EP-képviselő.

Tarjányi Péter kiakadt a miniszterelnökre: „Na, ne már… A félelem nem stratégia”

„Orbán Viktor: »A 2026-os lesz a háború előtti utolsó választás…« NA, NE MÁR…. De miről is szól ez valójában?” – tette fel a kérdést a Facebookon a biztonságpolitikai szakértő. Tarjányi Péter szerint

Titokzatos karácsonyi csomagok érkeznek a nyugdíjasokhoz: már el is kezdődött a kézbesítés

Tiszapüspökiben készülnek az ünnepekre: a település több száz idős lakója személyre szabott karácsonyi ajándékcsomagot kap, másokat pedig helyi szervezetek és intézmények lepik meg ünnepi programokkal és figye