E-számok: valóban rémEsek?
Mi a helyzet az E-számokkal? Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában?
Miért van szükség az E-számokra?
Ennek több oka is van. Egyrészt így a nyelvi különbségeket kiküszöbölve, egyértelműen lehet jelölni, hogy az adott élelmiszer mit tartalmaz. Ez lényegesen leegyszerűsíti a gyártók és forgalmazók dolgát is, hiszen nem kell több tucat nyelven feltüntetni a listát, vagy ugyanennyi címkét tenniük a termékre. Természetesen a fogyasztó számára is egyszerűbbé válik a vásárlás külföldön. Mindegyik étel, amelyben van ilyen: káros, rossz? Vagy csak pánikhangulatot keltenek az álhírekkel, kihasználva, hogy az emberek általában nem jártasak a kémiában? A Laboratorium.hu szakmai szemmel ad választ a mindannyiunkat nyugtalanító kérdésekre.
Valóban vannak olyan anyagok, amelyek túlzott fogyasztása okozhat problémát, ahogy az étel egyes összetevőire is lehetünk allergiásak. Még a szakembereknek sem könnyű azonban eligazodnia a hírdömpingben, amelyben egy laikus végleg elveszik. A szövegkörnyezetből kiemelt félinformációk során kialakult tévhiteket pedig már nagyon nehéz megváltoztatni.
Másrészt egy adott méretű címkén csak kevés információ fér el. Minél rövidebben tudunk valamit leírni, annál kisebb helyen fér el az az információ, amit a terméken fel kell tüntetni. Az E-számokat tartalmazó kódrendszerben a termékben jelenlévő adalékanyagokat anyanyelvtől függetlenül és kis helyen, mindenki számára értelmezhető formában lehet feltüntetni.
Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot.
Mindenekelőtt ismerni kell az E-számok rendszerét, felépítését. Ezt követően el kell tudni igazodni a kémiai elnevezések dzsungelében. Azt a problémát ugyanis, hogy a vegyületeket nem ismerjük fel, egy újabb nevezéktannal, az E-számos rendszerrel cseréltük fel. A számok nem ijesztőek ugyan, ám az ismeretünket sem bővítik, csak még egy lépcsőfokot iktatnak be a megismerés folyamatába.
Az E-számrendszer felépítése
Az E-számrendszer a nemzetközi INS (International Numbering System) rendszer része. Európában használatos. Az USA-ban például az élelmiszer-adalékok ú.n. CFR számot kapnak. Az E-számok és a CFR jelzések megfeleltethetők egymásnak, ám nem minden CFR-kódnak, illetve E-számnak van párja.
Az adalékok a leggyakoribb felhasználásuk szerint rendszerezve, csoportokra osztva kapnak sorszámot. Az E jelet követően minden esetben egy háromjegyű szám következik. A négy számjegyű, ezres besorolás az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, amelyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem. Jelenleg kilenc fő osztály található:
- az 1-sel kezdődő, százas (1xx) csoport a Színezékek csoportja
- a 2-sel kezdődő, kétszázas (2xx) csoport a Tartósítószerek csoportja
- a 3-sal kezdődő, háromszázas (3xx) csoport az Antioxidánsok és savanyúságot szabályozó anyagok csoportja
- a 4-sel kezdődő, négyszázas (4xx) csoport a Sűrítőanyagok, stabilizátorok és emulgeálószerek csoportja
- az 5-sel kezdődő, ötszázas (5xx) csoport a Savanyúságot szabályzó anyagok és csomósodást gátló anyagok csoportja
- a 6-sal kezdődő, hatszázas(6xx) csoport az Ízfokozók csoportja
- a 7-sel kezdődő, hétszázas (7xx) csoport az Antibiotikumok csoportja (takarmányoknál használatos)
- a 9-sel kezdődő, kilencszázas (9xx) csoport több kisebb csoportot foglal magában mint: 900-909 a viaszok, 910-919 a szintetikus mázak, 920-929 az egyéb vegyes adalékok, 930-949 a gázok, 950-969 az édesítőszere,990-999 a habosító anyagok csoportjait
Az 1x-sel kezdődő, „ezres” (1xxx) csoport az újfajta adalékanyagokat foglalja össze, melyek nem sorolhatók egyik szabványos osztályba sem.
Az osztályba sorolás alapján már egy laikusnak is lehet elképzelése arról, hogy egy adott anyag miért is található meg egy élelmiszerben. Ahhoz, hogy el tudja dönteni bárki is, mennyire veszélyes az emberi szervezetre, gyakorlati tapasztalatokra, kutatási eredményekre lehet támaszkodni.
Fontos kiemelni a mennyiség kérdését. Gondoljunk csak a gyógyszerekre! Megfelelő dózisban a javunkra válnak, de többet beszedve akár károsak is lehetnek. A gyógyszereknél sokkal közelebb lehet egymáshoz a még hasznos hatást biztosító és a már károst hatást mutató mennyiség. Ezért kell nagyon pontosan betartani az orvosi előírásokat.
A táplálékok esetén az adalék engedélyezett felhasználási mennyisége egy adott étel fogyasztási szokásait figyelembe véve jelentősen a káros érték alatt van. Allergia esetén viszont akár egy bizonyos anyag akár minimális jelenléte is fatális hatást okozhat.
Érdemes tehát a fő osztályok szerinti csoportosítást megjegyezni. Segít a tájékozódásban. Annak, akinél valamelyik összetevő allergiás reakciót vált ki, érdemes az(oka)t az E-számo(oka)t megjegyeznie, hogy ellenőrizhesse a címkén vásárlás előtt. Még mindig egyszerűbb 3 számjegyet megjegyezni, mintha valamilyen nyakatekert, kiejthetetlen kémiai kifejezést igyekezne az emlékezetébe vésni.
Az E-számok tehát hasznosak! Ne féljünk tőlük, inkább ismerjük meg tartalmukat. Komolyabb kétely esetén a fogyasztók, gyártók és forgalmazók forduljanak akkreditált laboratóriumhoz!
forrás: laboratorium.hu
hírek innen, onnan
Tombol a nyári szezon: 150 ezer magyar Ausztriában dolgozik
Ennyien voltak az Ausztriában dolgozó magyarok.
Megszólalt az ukrán parancsnok: Kijev elleni offenzívát készít elő Moszkva a CIA igazgatójának látogatása után
Ukrajna hírszerzési információkat kapott arról, hogy Oroszország újabb szárazföldi offenzívát készít elő Kijev és Csernyihiv...
Molnár Áron üzent Magyar Péternek: Hiába hozzák létre az NVVH-t, ugyanúgy, ugyanott fognak elakadni az ügyek
Molnár Áron színész-aktivista egy Facebook-posztban fordult Magyar Péter miniszterelnökhöz. Szerinte amíg a „Fidesz-katonák” a...
Kamu polgárőrautó őrzi Hatvanpusztát
Megtévesztő feliratú autó parkolt a hatvanpusztai Orbán-birodalom mellett. A rendőrség eljárást indított.
Mi lesz ebből? Hadházy Ákos máris bírósághoz fordulna, súlyos, amit állít
A hivatal vezetőjének kiválasztása nagy jelentőséggel bír, hiszen az intézmény feladata a közvagyon védelme és visszaszerzése.
Deutsch Tamás statárium bevezetését javasolta Magyar Péternek
A Btk.-t meg kidobná a ...
Elmúltál 60? Ez az 5 perces otthoni edzés felpörgethet – és még eszköz sem kell hozzá
Pedig nem feltétlenül van szükség gépekre, súlyzókra vagy hosszú edzésekre: egy mindössze ötperces, saját testsúlyos gyakorlatsor is...
Gazdag Dániel távozott a Columbus Crew-tól, már az új klubja is megvan
Gazdag Dániel új csapatot választott: az MLS-ben folytathatja
Pánikszerű vécépapír-felvásárlás jöhet: nagyon baljósak az előjelek, nemsokára indulhat a roham
Az amerikai papíripari ágazat arra kéri a lakosságot, hogy ne kezdjen pánikszerű vécépapír-felvásárlásba a Kanadával kiéleződő...
Önvezető autók: itt a magyar városok sorrendje, ahol üzembe kerülnek
Zalaegerszegen önvezető autókat teszteltek, Tanács Zoltán tudományos és technológiai miniszter is ott volt.
Aszálykatasztrófa Baszkföldön: elfogyott a gazdák türelme
Traktoros demonstrációt tartottak Vitoriában Álava és Treviño gazdái, akik azt követelik, hogy a hatóságok nyilvánítsák aszály...
Hiába várjuk a fellélegzést - Brutális viharok és pusztító kánikula teszi tönkre a vasárnapot
Szakadozott front hoz brutális fordulatot a vasárnapi időjárásban. A HungaroMet zivatarok és pokoli hőség miatt is riasztást adott ki 6...
Sport
Azonnali hatállyal szerződést bontott csapata a magyar válogatott labdarúgóval
A bajnokságon belül válthat klubot.
Bombaigazolással ünnepelte a Fradi a főtáblára jutást: hihetetlen összegért happolták el a szerb válogatott sztárját
Hivatalos: a Ferencváros megszerezte Veljko Birmancevicet, a Sparta Praha szerb válogatott szélsőjét. A korábban a Galatasaray által is csábított támadó 3+1 évre írt alá a Népligetben.
Megegyezett új csapatával a Liverpool sztárja, otthagyja Szoboszlaiékat
Másik országban próbál szerencsét.
Mikel Arteta az utolsó pillanatban eladja az Arsenal világsztárját
65 millió eurós üzlet.
Sorsoltak az Európa-Ligában: két sztárcsapattal és egy régi ismerőssel is találkozik a Ferencváros
A pénteki sorsoláson derült ki, kikkel játszanak a zöld-fehérek az Európa-Liga ligaszakaszában.
„Ez a világ legnagyobb klubja" - Szoboszlai új főnöke máris üzent, ott lesz a mai meccsen is
Szoboszlaiék a legendás Nottingham ellen készülnek - „Ez a hétvége nyilvánvalóan egy kicsit más lesz."
„Mikor bedobtam a 140-et, már akkor is üvöltés volt, de 180-nál valami hihetetlen” – két magyar is továbbjutott a Hungarian Trophyn
Elérzékenyülve nyilatkozott a Daryl Gurney-t kiejtő magyar versenyző.
Premier League: Cherki félelmetes volt, Haaland duplázott
Nagyon sima, 4-1-es győzelemmel folytatta az angol bajnokságot a Manchester City.
Egyre durvább Julián Álvarez átigazolási sztorija, már depresszióval kezelik
Minden áron az FC Barcelonába vágyik.
A Bayern München ismét bucira verte a Stuttgartot
Tavaly sem kímélte a riválist.
Nyert a Legyen ön is milliomosban, most pedig a csapatával a Barcelona és a Man. United ellen fog játszani
Egy szinte hihetetlen utazáson van túl a litván edző.
Még egy csúcsigazolást összehoz a Real Madrid a spanyol sajtó szerint
Az utolsó napokra hagyják a döntést.
Bulvár
Magyar Péter: Az imént beszéltem telefonon dr. Ligeti Miklóssal
A miniszterelnök gratulált Unger Annának, és helyettesének, Tasnády Katalinnak. Eredményes, bátor és politikai befolyástól mentes munkát kívánt mindkettejüknek.
A Tisza vesztét okozhatja Unger Anna megválasztása: még azelőtt véget érhet a rendszerváltás, hogy elkezdődött volna
Megválasztotta a parlament az új vagyonvisszaszerzési hivatal vezetését. Unger Anna szkeptikus nyilatkozata a lassú ítéletekről azonban kiverte a biztosítékot: Puzsér Róbert szerint ebbe a kormány is belebukhat.
2000 év után megtalálták Jézus Krisztus sírját, az évszázad felfedezését tették a régészek?
A szakértők szerint minden jel arra utal, hogy ez lehet a temetkezési hely.
Senki nem ment el a 3 éves kisfiú szülinapjára: amit az anya tett, sokakat megérint
Egyetlen meghívott kisgyerek sem ment el a hároméves kisfiú szülinapjára. Az elkeseredett édesanya megható lépése futótűzként terjed a neten.
Kiverte a biztosítékot a Szerencsejáték Zrt. húzása - Egy fillért sem kapott a 600 ezres nyereményből a borsodi férfi
Egy borsodi férfi 600 ezer forintot nyert a Tippmixen egy hihetetlen százszoros szorzóval, de a Szerencsejáték Zrt. technikai hibára hivatkozva nem fizetett.
Magyar Péter: Ha nem szavazzák meg Unger Annát, lehet, hogy örökre lekerül a napirendről az NVVH működése
A miniszterelnök elmondta azt is, egy ilyen döntés meghozatalakor frakciófegyelem van a Tiszában, de nem kérdezte meg például Melléthei-Barna Mártont arról, hogy hogyan szavazott.
„A nyaralásról hazafelé mondta ki, hogy sosem szeretett” – A mondat, ami után kiszálltam a kocsiból
Egy horvátországi nyaralás után, hazafelé az autópályán hangzott el az a mondat, amely egy nyolcéves kapcsolat minden közös emlékét új megvilágításba helyezte.
Őt tartják jelenleg a világ legszebb színésznőjének: mindenki a 29 éves, modell külsejű szőkeségért rajong
Hollywoodban ma már nem elég a tehetség: a legnagyobb sztárok között egyre több olyan fiatal színésznő tűnik fel, akinek a megjelenése legalább akkora figyelmet kap, mint a filmszerepei.
Elég volt a balhékból: Csak a 30 felettieket engedi be a népszerű étterem
A vendéglátásban egyre gyakoribbak az öltözködési vagy foglalási szabályok, ám egy memphisi étterem most szokatlan lépésre szánta el magát: kizárólag a 30 év feletti vendégeket engedi be a helyiségbe.
„Engedje mindenhova és ne pofázzon vissza” Férfiak undorító kommentjei egy női robot bemutatója alatt
Az élethű technikai vívmány láttán a férfiak reakciói teljesen elvették a hitet a teremtés koronáiban. A kommentek jól tükrözik, hogyan gondolkodnak sokan a nőkről 2024-ben.
Molnár Áron: Azt mondtam, hogy 100 napig nem leszek kritikus. Eltelt 100 nap
Magyar Péter kommentben reagált a színész-aktivista indulatos kritikájára.
Súlyos dolgot jelentette be Magyar Péter: sokan izgulhatnak
Magyar Péter szerint elfogadhatatlan, hogy egyes büntetőügyek akár 5–10 évig húzódnak. Szigorítják a szabályokat és gyorsítanak. A Súlyos dolgot jelentette be Magyar Péter: sokan izgulhatnak bejegyzés először A
blogmorzsák
„Megkerestem a Duna hajóroncsait!“
"A legnagyobb aszály közepén, amikor a Duna vízállása a legkisebb volt, útnak indultam és felkerestem a dunai hajóroncsokat!"
Jaj a legyőzötteknek!
Szellemirtók helyett ezúttal a Ransom Busters lépett a pástra
- Csökkent a gázolaj ára
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Többen fociztak az átmeneti otthonban élő családokért
- Zalaegerszegen változik a központi orvosi ügyelet helyszíne!
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
- A talált madárfiókák többsége nem árva, nem szorul megmentésre, ne szedjük össze őket!
- Már csak pár napig lehet pályázni az ingyen falfestékre
- Hosszú hétvégi változások, kedvezmények a vasúton
- Megújul a Sport utca Zalaegerszegen
- Augusztus végéig új burkolatot kap a Telekalja utca Zalaegerszegen
- Online térképen láthatóak a tervezett áram- és gázszünetek az E.ON oldalán
