Kiveszőben vannak a magyar csárdák
A jó csárda megőrzi a hagyományos technikákat, de halad a korral
Egyre kevesebb a csárda Magyarországon, ám mint minden rosszban, ebben is akad valami jó: Bálint Zoltán csárdagazda szerint ugyanis azokat a csárdákat, amelyek minőségi ételek készítenek, ügyelnek a kiszolgálásra, és nem felejtik el a hagyományos technikákat, nem fenyegeti a kényszerbezárás.
Néhány évvel ezelőtt még özönlöttek Ausztriából a buszos turisták egy kis hazai ízvilágért a magyar csárdákba, ma már azonban kiveszőben van a csárda turizmus. Megfigyelhető tendencia, hogy egyre kevesebb csárdával találkozunk. Bálint Zoltán és Simándi Roland csárdagazda szerint a jelenséggel együtt egyfajta minőségjavulás is észlelhető.
„Tény, hogy egyre kevesebb a csárda, de mint minden jó vendéglátóhely esetében, a csárdáknál is észrevehető, hogy akik minőségi ételeket kínálnak, odafigyelnek a kiszolgálásra, a vendégek igényeire, nem gondolkodnak a bezáráson. A csárda hungarikum, ami nagyon fontos a hazai ízvilágban. A hagyományos ízek mellett pedig az sem elhanyagolható szempont, hogy a külföldiek általában egy csárdában ismerkednek a magyar
ételekkel” - fejtette ki Bálint Zoltán, a Fészek Csárda üzletvezetője.
Ragaszkodnak a hagyományokhoz
A csárdagazda szerint noha haladni kell a korral és ők is alkalmaznak egy-egy népszerű, modern technikát, egy igazi csárda esetében nagyon fontos a hagyományokhoz való ragaszkodás.
 |
„A szarvas nyakból készült vadas esetében például mi is alkalmazzuk a szuvidálás technikáját, de egy marhapörköltet vagy egy gulyást a hagyományos módon készítjük és úgy is tálaljuk. Persze a látványvilága is figyelünk, a gulyást például bográcsban, alatta égőpasztával szolgáljuk fel, ilyenkor pedig mindig előkerülnek a telefonok a vendégek zsebéből. A séfünk, Pajer Máté pedig egyszerűen nem ismer lehetetlent, bármit elkészít, a személyes kedvencem azonban a madártej, szerintem ha létezne madártej-világbajnokság, biztosan nyernénk vele" – tette hozzá büszkén a csárdagazda.
A hagyományos csárda étlapjáról nem hiányozhat a gulyás, a marhapofa-pörkölt- amit a Fészek Csárdában vasi dödöllével szolgálnak fel –, az ököruszály leves, a ropogós malac hasaalja vagy épp a velős pirítós, hogy csak néhány példát említsünk, de az étlapon mindenki megtalálja a számára megfelelő ételt.
„Természetesen a rosé kacsamell vagy a kecskesajt is szerepel az étlapon, a desszertek közül pedig a már említett madártej, a somlói, a túrógombóc és a Gundel palacsinta a slágerek. Az utóbbival kapcsolatban sok helyen látom, hogy háromszögbe hajtják, mi azonban tekerjük a Gundel palacsintát is, mert eredetileg bizony így kell" – árulta el Bálint Zoltán.
Malaccal kérték ki a Fülöp-szigeteki menyasszonyt
Természetesen a mostani gazdasági helyzetben az sem mindegy, milyen áron kínálják az ételeket a csárdák és noha a helyzet megkívánta volna, itt nem emelkedtek az árak.
„Egy éve nem emeltünk árat, pontosan azért, mert az átlagembereknek ma már szinte luxusnak számít, hogy étterembe menjenek. Abból szintén nem engedünk, hogy hétvégente élő cigányzene szóljon, mert ez is egy jó csárda ismérve” - tette hozzá a csárdagazda. Bálint Zoltánék egy-egy extrémebb kéréstől sem riadnak vissza, előfordult például, hogy egy Fülöp-szigeteki menyasszony kikérésére kellett nem mindennapi módon készülniük.
„A vőlegény magyar volt, a menyasszony pedig Fülöp-szigeteki, és azt kérték, hogy egy ottani szokás szerint nyársra húzott sült malacot vigyen a vőlegény, amikor kikéri a menyasszonyt az édesapjától. Természetesen ezt a kérést is teljesítettük, bár ez azért nem fordul elő gyakran” - tette hozzá Bálint Zoltán.
Ön szerint esélyes a Tisza Párt a Fidesz leváltására?
hírek innen, onnan
Vége az óraátállításnak? Drasztikus döntés küszöbén az EU, Magyarország is érintett
Egyre több ország sürgeti a változást.
Veszélyben a készpénzt rejtegetők. A KP-nak vége, mi lesz vele?
Egyre több jel utal arra, hogy a készpénz aranykora lassan véget ér. Bár Magyarországon még mindig sokan tartanak otthon jelentős...
Sok nyugdíjas nem is tudja: vissza kell fizetni a kiutalt nyugdíjat.
A jelenleg érvényes jogszabályok egyértelműen rögzítik azokat az eseteket, amikor az állami nyugdíjat vissza kell fizetni. A...
Megsúgta az Univerzum: kivételes időszak vár a csillagjegyekre március 16-22. között
Mit ígérnek a csillagok a héten? Nézd meg a horoszkópod!
Karosszérialakatosoknak mesterképzés, járműfényezőknek mestervizsga Szegeden
A mestervizsga célja, hogy a szakemberek számára biztosítsa a fejlődés és egzisztenciális életpálya modell, karrier kialakításának...
Kovács Áron végre megmutatta ritkán látott feleségét
A műsorvezető nem is lehetne boldogabb.
Elárasztották a dinoszauruszok a Netflixet, mindenki ezt nézi most
A Netflix új dinoszauruszos sorozata és a Jurassic World filmek egyszerre tarolják a nézettségi listákat.
Így marad tovább friss a banán: ez a pofonegyszerű konyhai trükk lelassítja az érési folyamatot
A banán az egyik legnépszerűbb gyümölcs a konyhában: gyors snack, turmix alapanyag vagy akár reggeli is lehet.
Alig ment a mozikban, most mindenki ezt nézi online
Liam Neeson új sci-fi vígjátéka a gyenge mozis rajt után a digitális platformokon arat sikert.
Megvan a hivatalos bejelentés: egy hónapra leáll a Forma-1.
Nem vállalják a kockázatot.
Szerencsés csillagjegyek: hamarosan hír érkezik, ami mindent megváltoztat
Erős energiák a levegőben.
Az F1 törölte a Bahreini és Szaúd-arábiai Nagydíjakat az iráni háború miatt
Extrém hosszú tavaszi szünet jön az F1-ben, március 29. és május 3. között nem rendeznek futamot. A két törölt futamot később sem...
Sport
Óriási felháborodás Romániában a magyar zászlót tartó Fradi-játékos miatt
„Nincs szükségünk ilyenekre.” Nehéz helyzetbe került a szövetségi kapitány.
Rooney szerint a Fradit nem érdemes elhagyni az Európa-liga-címvédő kedvéért
Robbie Keane-ről beszélt egy podcastben Wayne Rooney.
Tóth Alex átka ismét lecsapott, a Bournemouth-edző szavaira csalódottan reagált
Majdnem negyvenszer találták el a kapukat a csapatok a Bournemouth bajnokiján.
98. perces csodagóllal indult a futballhétvége
Ennél jobban kicentizni nem igazán lehetett volna.
A Mercedes büntetése és a biztonsági autó tette izgalmassá a Kínai Nagydíj sprintfutamát
Lewis Hamilton a rajt után az élre ugrott, de később a bokszutcában nem kedvezett neki a Ferrari.
Kubatov Gábor a románokat cikizte, válaszul Orbán Viktor került célkeresztbe
A sportszakmai kérdés politikai felhangot kapott Romániában.
Kezdeményezik Donald Trump kitiltását a 2028-as Los Angeles-i olimpiáról
Csak az a kérdés, ki lesz az, aki nem engedi be az elnököt a nézőtérre.
Hiába szeretne maradni, távozásra kényszerülhet a Barcelona futballsztárja
A katalánok pénzügyi helyzete továbbra sem rózsás.
Közeledik a PL-arany: az Arsenal a 89. perc után darálta be a liverpooliakat
A BL-csapatok csatáján a Newcastle United legyőzte idegenben a Chelsea-t.
Dzsudzsák Balázs hülye lenne, ha ezt tenné – állítja Dombi Tibor, a DVSC legendája
Rekordot dönthet Dzsudzsák az NB I-ben, de ehhez mindenképpen új szerződést kell kapnia.
A pénteki 0–4 után azonnali hatállyal távozott Kovács Zoltán a DVTK sportigazgatói posztjáról
A Kazincbarcikától elszenvedett zakó jelentette a búcsút.
Csíkszeredai piros lap rossz labdaátvétel miatt, Bálint László lemondott a meccs után
Kleinheisler László több mint két év után szerzett újra gólt.
Bulvár
Összeállt a Fidesz és a Tisza Párt, akkora a baj, hogy együtt követelnek azonnali változást
Bizony van olyan téma, ahol a két párt is egyetért.
Kórházban van Korda György és Balázs Klári
Különösen érzelmes nap volt a péntek Korda György számára, akinek előbb a Pesti Vigadóban ünnepelték a hat évtizedes pályafutását, majd még aznap kórházba vonult be feleségével. Vegyes érzésekkel telt a p
Különös jel bukkant fel Orbán Viktor fején, sokak szerint nem véletlen az utalás
Nemrégiben egy különös fotó kezdett el terjedni a közösségi médiában.
Megerősítette a NAV: tragikus balesetben halt meg a tábornok, akit egy somogyi rendezvény után holtan találtak
A holttestét a birtokon található tóban találták meg, a hivatal elhatárolódik az ügy köré épített politikai értelmezéstől.
Kossuth-díjat kapott Pataky Attila, Nemcsák Károly, Trócsányi és Krausz pedig Széchenyi-díjat
Mutatjuk a teljes listát.
3 csillagjegy, akire boldogság és bőség vár 2026 tavaszán
Tavasszal a bolygómozgások ilyenkor sokak életében hozhatnak fordulatokat, de három csillagjegy különösen kedvező energiákat tapasztalhat.
Stumpf András: Orbán Viktor vagy alkalmatlan, vagy a saját gyerekeit is riogatja a győzelemért
Stumpf András szerint Orbán Viktor sehogy sem tud jól kijönni az összevágott, mesterséges intelligenciával módosított "fenyegetős" videó felkapásából. A Válasz Online újságírója a Szabadsajtó Klubban beszélt
Véget ért a keresés: Megtalálták P. Szilviát
A keresésben rendőrök és kutató-mentők is részt vettek.
Visszatért a divatba a férfiak által legutáltabb női ruhadarab – most mégis ez lett a tavasz egyik legnagyobb trendje
A melegítőnadrág már régen nem csak az otthoni pihenés vagy a gyors bevásárlások egyenruhája. A street style és a kifutók világában is egyre gyakrabban tűnik fel, bizonyítva, hogy a kényelem és a stílus tökéle
Rendőrségi adatgyűjtés: téged is kereshetnek, ha ez a foglalkozásod
Többeket kerestek a napokban a rendőrségtől.
Már nem dolgozik az ATV-nél a riporter, aki megkérdezte Szijjártót, hogy bírja a harcot Brüsszellel
A riporter a kérdés előtt azt mondta, hogy az embert vélte felfedezni Szijjártóban, amikor a miniszter hazaért Oroszországból a szabadon engedett hadifoglyokkal.
A Spar vezére kitálalt, ezen múlik, hogy maradnak-e Magyarországon
A különadó tavaly 85 millió euróba, az árréskorlátozás pedig 37 millió euróba került nekik.
- Csökkent a gázolaj ára
- Leszakadt egy vasúti felsővezeték Érdnél, jelentős késésekre kell számítani
- NAV: sok változást hoz a jövedéki szabályozásban az új törvény
- Többen fociztak az átmeneti otthonban élő családokért
- Zalaegerszegen változik a központi orvosi ügyelet helyszíne!
- Az E.ON nevével visszaélve téveszthetik meg a lakosságot
- Így úszható meg a hosszú várakozás a horvát autópálya-kapuknál
- A talált madárfiókák többsége nem árva, nem szorul megmentésre, ne szedjük össze őket!
- Már csak pár napig lehet pályázni az ingyen falfestékre
- Hosszú hétvégi változások, kedvezmények a vasúton
- Megújul a Sport utca Zalaegerszegen
- Augusztus végéig új burkolatot kap a Telekalja utca Zalaegerszegen
- Online térképen láthatóak a tervezett áram- és gázszünetek az E.ON oldalán
